On trouve des langoustes dans toutes les mers tropicales et tempérées. Généralement grégaire (comme on peut le voir dans la vidéo ci-dessous à gauche), plutôt sédentaire et nocturne, la langouste n'effectue que de courts déplacements pour s'alimenter ou se reproduire. Outre le camouflage, grâce à son homochromie et son immobilité, elle est protégée par sa carapace. Durant ses mues au cours desquelles sa carapace devient temporairement plus souple et molle pour pouvoir s'en débarasser, la langouste devient une proie recherchée par les prédateurs tels que le congre ou la murène. Elle peut se défendre en effectuant de brusques sauts en arrière, grâce à des contractions de son abdomen.
Les langoustes des Caraïbes (Panulirus argus) atteignent environ 60 cm de long. Comme les 20 autres membres du genre Panulirus, tels que les langoustes de Méditerrannée ou du Maroc (Panulirus elephas), il leur manque les grosses pinces qui caractérisent le homard du Maine. Leur principale défense est constituée par les épines qui recouvrent leur coquille, ce qui les protège des prédateurs. Elles utilisent une deuxième paire d’antennes pour la perception sensorielle, qui se trouvent pliées le long de leur corps quand elles ne sont pas utilisées. Elles ont un corps rayé, de couleur gris-brun avec des taches jaunes sur la queue segmentée. Elles ont également des yeux composés et peuvent détecter l'orientation, la forme, la lumière et la couleur.
